Открытый чемпионат Сибири по кулинарии среди юниоров впервые проходил под эгидой Национальной ассоциации кулинаров России, единственного российского союза, входящего во Всемирную ассоциацию сообществ шеф-поваров WorldChefs. Организатором выступило министерство промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области, Национальноая ассоциация кулинаров Сибири, Национальная ассоциация кулинаров России. В конкурсе приняли участие 6 команд из регионов Сибирского федерального округа. Соревнования включали два этапа: отборочный тур с приготовлением холодной закуски, горячего блюда и десерта из заранее известного набора продуктов, и финал, где участникам предстояло создать горячее блюдо и десерт за два часа.

Работу поваров оценивали сертифицированные судьи WACS, уделяя внимание не только вкусу и презентации блюд, но и организации рабочего места, взаимодействию в команде, соблюдению гигиены, обращению с пищевыми отходами, уровню профессионального мастерства, сложности и инновационности подходов. Жюри чемпионата возглавил Виктор Клочков, главный судья, Вице президент Московской Ассоциации кулинаров, судья WACS, вместе с ним блюда оценивали Джеймс Ретуда, член правления Москвоской Ассоциации кулинаров, судья WACS, Николай Ильин, Президент Представительства Национальной Ассоциации кулинаров России в Сибири, судья WACS, и Алексей Лунев, помощник технического судьи, член Представительства Национальной Ассоциации Кулинаров России в Сибири.

Победу среди юниоров одержала команда Новосибирской области - «Команда гурманов» от ГБПОУ НСО «Куйбышевский политехнический колледж», в составе Евгении Коваленко, Татьяны Кондратьевой (наставник) и Артёма Баранова, продемонстрировавшая высокую технику приготовления и уверенную работу под давлением времени.

«Победа наших юниоров открывает им путь на соревнования федерального уровня, и это важный шаг для формирования сильной профессиональной команды региона. Мы видим, как растёт интерес молодёжи к кулинарной индустрии, и продолжим развивать образовательные программы и поддержку талантов», – отметил Дмитрий Гришунин, заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.

Победители профессиональной номинации получили право представить команду Новосибирской области всей России на XXVIII Открытый Чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди Юниоров, который состоится 2-4 декабря 2025 года. Поездка и подготовка команды-победителя будет обеспечена при поддержке министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области.

Фото: Анна Мальцева